葡萄酒杯分类和使用

  想要品尝葡萄酒的香醇,一定要用适当的酒杯,才可以让酒的色香味发挥。葡萄酒杯虽有不同的形状,但其主要功能还在于留住酒的香气,让酒能在杯内转动并与空气结合,故而标准杯型为腹大口小的高脚杯,即所谓的郁金香杯,以有利于葡萄酒香气聚集于杯子上方。高脚则便于手握住杯子,以免手碰到杯腹而影响酒温。

  葡萄酒杯大类可分为红酒杯、白酒杯和香槟杯,仔细分类则可分为波尔多酒杯、勃艮第酒杯、莱茵酒杯、雪莉酒杯等。

  红酒杯中,波尔多红酒的酒杯口径较窄,容量以170CC左右理想。

  勃艮第红酒杯为杯底较宽的郁金香杯。

  白酒杯中,勃艮第型的杯腰要比红酒用的稍大,属饱满型。

  另一种雪莉酒的酒杯,为容量50CC左右的小型酒杯。

  享用气泡酒则可选用口径小而杯身狭长的香槟杯,以观赏气泡缓升的情景;或可选用口径广的浅碟型杯。

  讲究品味的人,往往坚持以不同的杯搭配不同口味的葡萄酒,而对于不想大费周章的人来说,只须拥有一个标准的郁金香杯作为万用杯即可,理想的杯体宽为4.6厘米。葡萄酒杯分类虽多,选购时却有着共通的基本原则:

  无色透明;

  杯腹无装饰,以便于观赏葡萄酒的原色;

  材质不宜太厚,以免影响品尝时的触感。

  此外,葡萄酒杯使用过后应立即清洗。洗涤时先用温和的清洁剂洗净,再用热水冲洗,以不留棉絮的干布擦干,即可倒挂于杯架上,或将杯口朝上立放,以免积存闷臭气味,再存放于酒柜内。

  另外,食物与酒具的搭配也有讲究:

  白葡萄酒搭配海鲜食物饮用时,宜冰凉低温,要选酒杯口较小的杯子。

  红葡萄酒搭配肉类饮用时,适合室温入口,可选杯口较大的杯子。

  香槟酒杯一般是用浅腹大口的酒杯,这样可表现酒的香气,还便于快速斟饮。

  饮用白兰地,一定用腹大口小的白兰地杯。杯中一次只可盛到约一盎司的酒,玻璃杯置于掌心,以掌心的热度温酒,喝酒时先轻轻摇晃酒杯,以闻酒香,再浅酌细品。

  无论饮用何种葡萄酒,都适宜用高脚玻璃杯,以便观察和展现酒液的色泽,提高饮酒的兴趣。

福州绪兴酒业有限公司

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